不锈钢厨房设备材料的鉴定与选择。
在建造食堂厨房、酒店厨房和其他商业厨房时，设计是一步，也是很重要的一步；其次，黄金城网站登录对厨房的影响很大。不锈钢是目前商用厨房设备中常用的材料，因其耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀性介质，以及酸、碱、盐等化学腐蚀性介质的腐蚀特性。但是很多朋友在购买时都有疑问。如何购买不锈钢厨具？使用时应注意什么？
在选择时，长期耐用是要考虑的问题，同时厨房设备也与食品安全问题有关，要注意质量。
不锈钢中的主要合金元素是Cr(铬)，只有当Cr含量达到定值时，钢才具有耐腐蚀性。因此，不锈钢的一般Cr(铬)含量至少为10.5%。不锈钢还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在实验室测试过程中，不合格的不锈钢会沉淀出有害元素，这些不锈钢使用的材料可能来自回收的废钢。
选择合适类型的不锈钢厨具。奥氏体不锈钢适用于与食物长期接触的容器，而马氏体不适合，因为它不耐腐蚀。这里有一个简单的方法来区分奥氏体和马氏体——在选择厨房设备时，你可以用磁铁来测试不锈钢的磁性。如果有部分或磁性，则表示锅不是奥氏体不锈钢，建议不要使用。
不锈钢厨房用具在情况下不耐腐蚀。在高浓度的盐水中，不锈钢也可能被腐蚀，失去明亮的外观，并有安全风险。因此，不锈钢表面须经常清洁和擦洗，以去除附件，以去除造成腐蚀的外部因素。
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